炸鸡翅我有小诀窍,这样炸出来的鸡翅又酥又香,色泽金黄
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  • 作者:一诺网络推手公司
  • 发表时间:2019-07-12 02:29


这两天,我们出了几个鸡翅的做法,也有好多朋友跟着一起做了,觉得挺不错的。

今天我们又准备了一道咸蛋黄焗鸡翅,让炸得金黄酥脆的鸡翅,裹上沙沙的咸蛋黄,外脆里嫩,实在太香了。

一起来看看怎么做的吧!用料:鸡翅,咸蛋黄,鸡蛋,大蒜,生姜,葱,淀粉,面粉,盐,料酒,糖,油。

做法:生姜,大蒜用刀拍扁,备用。

将咸蛋黄用勺子压成蓉,越细腻越好,放置一边备用。

用刀在鸡翅表面划上两刀,这样处理鸡翅,能让鸡翅熟得更快,更容易入味。

把处理好的鸡翅放入大碗中,加生姜、大蒜、葱、盐、料酒、白胡椒粉,再少量的加一点点的白糖,抓匀。

把鸡翅简单的腌制下,不需要腌制太久,五到十分钟就可以了,因为咸蛋黄本身就是咸的。

往鸡翅中打入一颗鸡蛋,加入一勺淀粉和一勺面粉,抓匀,使得鸡翅表面挂上一层薄糊。

(我用的是草鸡蛋,所以颜色比较黄。

)将淀粉和面粉按照同等比例拌匀,随后把挂了薄糊的鸡翅放入拌好的粉中,用手一边压,一边揉,使鸡翅表面裹上一层混合粉。

取一碗清水,把裹了粉的鸡翅放入水中,浸泡1、2秒的时间。

取出,放入混合粉中,再用手一边压,一边揉,使鸡翅进行第二次裹粉。

(这样裹粉炸出来的鸡翅外皮更酥脆,起鳞片状更好看。

)锅内烧油,等到油6成热的时候,放入裹好粉的鸡翅,炸至表面定型,肉熟透后捞出。

锅内油温继续加热,复炸一遍鸡翅。

炸到鸡翅金黄酥脆,捞出沥油。

锅内留少量的底油,倒入压成蓉的咸蛋黄,炒匀。

炒至咸蛋黄起密集的泡沫,倒入炸好的鸡翅,翻炒均匀。

撒一点切好的葱末做点缀,就可以出锅了。

这道咸蛋黄焗鸡翅就做好了,酥脆的外皮包裹着咸香浓郁的咸蛋黄,吃起来非常得香。

这道菜虽然好吃,但也不能贪嘴哦,吃多了会觉得腻。

小贴士: 鸡翅复炸一遍,可以逼出里面多余的油分,还能使外皮变得更酥脆。







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