真探现场|“千滚水”致癌?“隔夜水”有害?权威实验结果出炉
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  • 作者:一诺网络推手公司
  • 发表时间:2019-07-12 01:29


日常生活中,补充水分是维持健康和新陈代谢的关键。

尤其是高温盛夏,更要注意多喝水!但是,说起喝水,你是否有着这样的担忧:反复烧煮过多次的“千滚水” 亚硝酸盐含量高,会致癌?“隔夜水” 亚硝酸盐含量会升高,还能喝吗?自来水比矿泉水亚硝酸盐含量高,不安全,是真的吗?7月11日上午,政务直播《真探现场》栏目走进广东省食品检验所,通过权威检测和科学数据还原真相。

结果到底如何呢?一起去真探现场看看吧!直播回顾>>>真探现场1:理化实验室—“千滚水”实验检测千滚水:煮沸了很长时间,或在电热水器中反复煮沸的水。

隔夜水:指搁置了一夜的开水。

千滚水致癌?隔夜水有害?近期,很多网友就此问题在网上展开争论。

尤其是广东地区,很多爱喝茶的老广用来冲茶的开水正是反复沸腾的“千滚水”。

究其依据,主要是说其中所含的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质可能超标。

亚硝胺类化合物是一种新型的饮用水消毒副产物,对于人体健康有不小的危害。

那么,这到底是不是真的呢?实验人员首先分别取样了自来水和纯净水,将其一齐进行反复烧煮。

取得煮沸水样之后,实验人员再从试管3和试管4中分别取样50毫升,进行亚硝酸盐的检测。

按照设计的试验方案,分析亚硝酸盐在0至10小时内反复煮沸(其间每隔2小时监测亚硝酸盐含量变化),以及80摄氏度保温放置1-5天及1-5天内反复煮沸试验条件下亚硝酸盐含量的变化趋势。

根据我国《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006),饮用水中亚硝酸盐限值为1毫克每升。

有关研究表明,成人一次性摄入0.2~0.5克即可引起中毒,3克即可致死。

实验结果显示,4个样品亚硝酸盐浓度和含量分别为:1.自来水 -0.202ug,-0.00404mg(毫克)2.矿泉水-0.207ug,-0.00414mg(毫克)3.反复煮沸的自来水 0.806ug,0.1612mg(毫克)4.反复煮沸的纯净水 0.55ug,0.011mg(毫克)可以看出,4则样品的亚硝酸盐浓度均远远低于国家《生活饮用水卫生标准》中达到中毒的标准线3克。

【真探小结】相比普通自来水、纯净水,“千滚水”和“隔夜水” 中亚硝酸盐含量仅为会有轻微升高,但并不会致癌,公众可放心饮用。

按照国家标准推测,如果达到中毒的摄入量,人需要一次性喝掉至少4000升的“千滚水”或“隔夜水”,因此日常饮用是安全的。

真探现场2:米酵酸菌实验—吃米粉不当也会中毒?广东人都很爱吃河粉、陈村粉、糍粑等大米制作的食材,但是去年夏秋两季却频频发生吃米粉中毒事件,严重者甚至导致死亡。

这是怎么回事?随真探妹一起前往“米酵酸菌”实验室一探究竟!据介绍,米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起中毒的主要原因,常见的食品有糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条等。

值得关注的是,椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。

潮湿、阴雨的天气,再加上储存不好,椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖,吃了这种食物就会发生中毒。

米酵菌酸的毒性有多强?实验人员介绍,米酵菌酸可能会引起恶心、呕吐、腹泻、浑身无力等症状,严重的甚至会出现呕血、抽搐、休克等现象,病死率高达40%—100%。

可以说是毒性非常严重!倘若出现毒害反应,应该立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。

敲黑板!现在广州正值炎热的夏季,大家千万注意食品储存问题,如果遇到毒害反应,一定要及时就医。

【真探小结】真探妹为大家总结了食品储存小知识,有需要的请认真阅读哦!①自制谷类发酵食品时,不使用霉变的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;磨浆后及时晾晒或烘干成粉;贮藏环境通风防潮,以防污染。

②木耳或银耳食材,将其表面清洗干净再泡发,泡发好后要及时食用;如需要凉拌,用开水焯熟;不要食用自采鲜银耳或鲜木耳,尤其是已变质的鲜银耳或木耳。

③购买的河粉或淀粉制品等如不马上食用,应及时存放冰箱。

在保质期内食用;超过保质期或发现有可疑酸臭味的米粉,不要食用。

真探现场3:全国最大的快检车——检测蔬菜农残 3分钟出结果食品检验室不仅可以在大楼里,还可以在大巴上!今天,真探妹带大家了解一下全国最大的一辆快检车,有多快呢?首先,因为是车载实验室,可以实现随叫随到,为大型活动提供最快最全的服务;二是检测出结果很快,单个样品检测时间是5-20分钟,非常快。

实验人员在车上为真探妹演示了一个蔬菜农残的检测。

样品是菠菜,检测的项目是克百威,是市面上比较常见的一种农药。

实验结果显示,此菠菜的农药成分超标,不合格。

广东食品检测所的雷所长解释道,如果是在实际操作中,比如在农贸市场中检测出来,会对不合格的农产品进行销毁或下架处理。

除了拥有全国最大的食品快检车,广州市食品检验所还是全国唯一一个可以检测洋酒真假的检验所。

辨别酒的真假的最可靠方法是提取样品进行成分检测,可是这对于大多数不具备实验条件和机器的消费者来说有些困难。

那么,还有什么方法可以辨别真假酒呢?工作人员介绍道,还可以从外包装上进行甄别。

比如,酒帽是否重复使用;接口是否用胶水粘贴;接口是否不整齐、无法还原;酒瓶上的图标是否不够清晰。

有的消费者可能会担心,现在做假酒的厂家越来越“厉害”,从外包装上根本分辨不出真假。

实验人员解释,其实一般市面上的“假酒”饮用之后并不会对人体有害,只是酒中有掺水或者发酵不够,在市场上属于欺诈行为,酒品本身一般不会对身体健康造成影响。

他建议,还是通过正规途径正规商店购买酒品,如果有所疑虑,可以来食品检验所进行检验。

跟随真探妹看完三个食品检测,你是否对于“千滚水”和夏季粉条类食品存放注意事项有了更多认识呢?想了解更多的食品安全相关信息,请继续关注真探现场,我们下一期再见!【记者】王佳欣 实习生 李清扬【校对】杨远云【作者】 王佳欣【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端





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